Pied a terre

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J’ai fait une revue de ce restaurant – Pied a terre – sur le site Yelp. Le restaurant est a Londres et ma revue est en anglais. Ce restaurant haut-de-gamme, 2 etoiles Michelin, offre un menu a £23 (entree + plat)! Une cuisine fine et creative, avec des ingredients de grande qualite, dans un cadre haut de gamme et a petit prix. Je trouve cette idee tres excitante, et completement dans l’air du temps.

Nous le savons. Nous vivons a une epoque doublement contradictoire: il n’y a jamais eu autant de problemes d’obesite et de mal-bouffe (macdo, plats deja cuisines, congeles…); et pourtant il y egalement une croissance rapide de l’agriculture bio & locale, un engouement pour les cours de cuisine… Et ce qui me fascine a Londres c’est justement cette passion que les gens ont pour la nourriture, bien plus que ce que j’ai pu voir a Paris. Et ce menu a petit prix est un symbole a mes yeux – rendre la cuisine haut de gamme accessible a tous. C’est un moyen de lutter contre la mal bouffe, en inspirant les jeunes generations et en leur donnant envie de cuisiner eux-meme. Un article que j’avais lu il y quelques mois vient confirmer cela:

Selon une enquête réalisée sur les lecteurs de Madame Figaro et de ceux du magazine culinaire de la BBC, Olive, les britanniques passent plus de temps au fourneau que les Français, les rois autoproclamés de la boustifaille.

72% des Britanniques cuisinent à la maison chaque jour, contre 59% des Français, conclut cette enquête. Et quand ils sont dans leur cuisine, un Britannique sur deux passe plus de 30 minutes à cuisiner, contre un quart des Français. Ceux-ci vont trois fois par mois au restaurant, contre deux fois seulement pour les Anglais.

C’est triste de voir la France decrocher, et perdre sa tradition culinaire. Mais c’est bien ce que j’ai pu observer. La creativite culinaire francaise en a pris egalement pris un coup. La scene anglais est bien plus active. Les petits restos bien plus excitants. Et les marches bien plus nombreux et actifs. Je n’ai pas de chiffres a partager pour etayer mon point de vue, mais c’est une impression generale basee sur mes experiences parisienne & londonienne, ainsi que base sur la lecture des quelques articles que j’ai pu lire. La derniere tendance a Londres est d’organiser un diner chez soi, et d’inviter une dizaine d’etrangers. Sorte de blind date culinaire, ou l’on fait decouvrir ses talents de chef cuisiner a d’autres – qui doivent payer un humble tribu pour couvrir les frais generaux du repas. Paris vient a peine de se lancer sur ce concept.

L’autre exemple auquel j’aime me referer est l’action positive de grands chefs britanniques tel que Jamie Oliver. Il a pris une vraie dimension politique en voulant s’attaquer a l’obesite et a la mal bouffe, aussi bien ici au UK qu’aux US. Preuve en est que le ministre de la sante britannique l’a attaque de front, critiquant son programme d’aide aux ecoles publiques. La presse (example ici du journal The Independent) a largement couvert le debat, et cela montre bien a quel point le Royaume Uni s’est decouvert une passion pour la nourriture. Je vous invite d’ailleurs a ecouter le discours de Jamie Oliver au TED de l’annee derniere – saisissant!

Je pourrais aussi citer l’article de Raymond Blanc, chef francais base a Londres, qui defend l’action positive de Jamie Oliver suite a la critique du gouvernement. Cette action publique et politique est vraiment interessante, mais semble relativement unique au Royaume Uni.

Mais que fait la France?